ורק ההמבורגר מרובע

''כדי שההמבורגר יהיה מעניין יותר, הוא מוגש דווקא בצורת... מרובע, על לחמנייה מרובעת שנאפית במיוחד עבור המקום, ולידו ריבוע של פירה''. הביקור בבית הקפה בר גיורא היה מהנה, טעים ומיוחד, גם לשפרה צח וגם לחייל שלצידה

''כדי שההמבורגר יהיה מעניין יותר, הוא מוגש דווקא בצורת... מרובע, על לחמנייה מרובעת שנאפית במיוחד עבור המקום, ולידו ריבוע של פירה''. הביקור בבית הקפה בר גיורא היה מהנה, טעים ומיוחד, גם לשפרה צח וגם לחייל שלצידה

רגע קטן בבית קפה ''בר גיורא'': המלצר ניגש עם כוס מים לשולחן שלידינו, ואז נעלם איתה אל מתחת לשולחן. מבט מעמיק יותר מגלה שהוא שפך את המים לקערה בשביל הכלב שבא עם אחת הסועדות... בדיוק הגישה הידידותית הזאת והראש הלא שגרתי הם סוד קסמו של בית קפה זה . אוכלי בשר או צמחונים, מעשנים או מתנזרים, צעירים ומבוגרים – כולם מרגישים בבית קפה זה בנוח. הנה אנחנו לדוגמה: אני ואחד מצעירי המשפחה, שזה עתה סיים קורס צבאי נחשק. אז איך חוגגים? הוא עם המבורגר ובירה, ואני עם פילה סלמון ויין מרלו, ולשנינו בית קפה זה מתאים בול. עם הניגוד החינני בין המיקום הכל-כך תל אביבי בשולי הדיזנגוף סנטר, לעיצוב בשאנטי-סטייל - כורסאות ישיבה, צמחיה ומנורות נחושת. החייל גם נלקח מייד לסיור במפלסים הנוספים של בית הקפה– גלריית הסנוקר והלאונג'-בר, שבו נערכות הופעות של להקות צעירות – לפעם הבאה כשהוא יבוא בלי דור המייסדים...

אבל בינתיים, עם כל הכבוד לצה''ל, אני לוקחת פיקוד: להמבורגר עוד נגיע, אבל בוא ננסה גם כמה מהמנות הראשונות של בית קפה "בר גיורא". פטה כבד עוף, למשל, שמוגש בבית קפה זה עם ריבת עגבניות שרי מתקתקה במידה, וגם מנה פשוטה וטעימה של פרחי כרובית מטוגנים בבצק בירה, עם רוטב צ'ילי. ''אם ככה, אתם מוכרחים לנסות גם את סלט הבית שהשף שלנו המציא'' ממליצים לנו. הסלט הזה אמנם מוגש בדרך כלל כמנה עיקרית, אבל אנחנו מתפשרים על צלחת מוקטנת, שתהווה מעין מנת ביניים. ההגדרה ''סלט'' קצת קטנה על המנה היצירתית הזאת, שהיא ארוחה צמחונית מלאה, בהרכב אקזוטי של לבבות דקל, אננס, פלפלים, בצל מטוגן, חסה ערבית, מלפפון ושבבי פטה, כשכל זה מוקרם ברוטב פסטו, מוצרלה ויין לבן – טעים ומיוחד.
התפריט אפילו מפרט את ערכה הקלורי והתזונתי של המנה. צמחונים ושוחרי בריאות ודיאטה יכולים בשקט להסתפק בה ולצאת שבעים ומאושרים. אבל אנחנו, כאמור, רק באמצע הדרך.

סוף סוף הגענו להמבורגר המיוחל. לא מרובעים כאן בבית קפה "בר גיורא", אמרנו כבר? אז כדי שההמבורגר יהיה מעניין יותר, הוא מוגש דווקא בצורת... מרובע, על לחמנייה מרובעת שנאפית במיוחד עבור בית הקפה, ולידו ריבוע של פירה. הבחור נותן ביס גדול ועוצם עיניים בתענוג. ההמבורגר של בית קפה בר-גיורא פשוט מצוין - עשוי בשר משובח שנטחן במקום, בתיבול מינימלי, והתוספת של בצל מטוגן ופטריות רק עושה לו טוב. כל הטוב הזה, כמו גם סלט השף שהוזכר קודם, עולה 50 שקל בלבד – מחיר ידידותי מאוד למנות שהן ארוחה שלמה.

אני בוחרת במנה מאתגרת יותר הקרויה כאן ''טורנד סלמון'' וזוכה ליהנות מפילה סלמון עסיסי, עשוי ברוטב יין לבן עם צלפים ואניס, ומוגש על מצע עשיר וטעים של תפוחי אדמה וכרישה.

יש מקום לקינוח? בקושי. אז מוותרים על קינוחי השוקולד העשירים המוצעים בבית הקפה המיוחד הזה לטובת פחזניות קטנות ועדינות במילוי קרם מסקרפונה, המוגשות, לבקשתנו, עם גלידה בטעמי קוקוס וריבת חלב. עכשיו צריך למהר הביתה. החייל עושה חשבון שנשארו לו בערך ארבע שעות שינה. אבל מה – היה שווה.

בר גיורא
בר גיורא 4 פינת דיזנגוף 64, תל אביב.
03-6204880