מלון וולדורף אסטוריה משיק תפריט טעימות במסעדת הפאלאס

 

מלון וולדורף אסטוריה ירושלים משיק תפריט טעימות לקיץ 2015 במסעדת הפאלאס היוקרתית, זאת בנוסף לתפריט הקיץ המרענן 

השף הראשי של מלון וולדורף אסטוריה ירושלים, שף איציק מזרחי ברק, השיק לפני כחודש את תפריט 2015 של מסעדת השף הבשרית של המלון- מסעדת הפאלאס. השבוע השיק תפריט טעימות מרענן ומיוחד. בתפריט מנות מוקפדות ומרעננות, המתבססות על המטבח הצרפתי עם השפעות של המטבח הים התיכוני המודרני. בהרכבת המנות נעשה שימוש במוצרים ובחומרי גלם איכותיים ביותר ובמרכיבים המקומיים שיש לעיר ירושלים להציע. 

 

תפריט הטעימות החדש של מסעדת הפאלאס לקיץ 2015 כולל:

סשימי מוסר ים וסלמון, סלט מלפפון צעיר, ג'ינג'ר עגבניות מיובשות וואסבי

פילה מוסר ים על מחבת לוהט, אבטיח בוודקה ונענע, קרם אפונה, כרישה צעירה וביסק דגים

חזה ברווז צלוי, בטטה, עלי מנגולד, סלקים מקורמלים, בצלצלי אשלוט וקרם תפוזים עם ציר ברווז מצומצם  או   מדליוני אנטרקוט צלוי, תפוח אדמה מדורה, קונפי עגבניות, כרישה צעירה וציר בקר מצומצם

קינוח  שיכלול טעימה משלוש הקינוחים:  המניט (עיגול שוקולד וקולי תפוז ופסיפלורה עם קרם קואנטרו), שלג  (כדור שלג בטעם קוקוס על רוטב מנגו) והלנה ( אגס בטעם פטל, ענן חלב שקדים, סבלה קינמון וקוביות עוגת תבלינים).

 

עלות ארוחת הטעימות הינה 280 ₪ כולל מע"מ לאדם. 

 

בין המנות הבולטות בתפריט  קיץ 2015 של מסעדת הפאלאס ניתן למצוא: 

מדליוני עין אנטריקוט (250 גרם) פטריות שימאג'י, עלי תרד פריכים, קרם בטטה, ערמונים קלויים וציר בקר מצומצם 

צלעות טלה צלויות ועלי טימין, קונפי שום, תפוחי אדמה מקורמלים, קרם שורש פטרוזיליה וציר טלה מצומצם 

פילה לוקוס אפוי עם עלי טימין ושום קונפי הכולל ארטישוק, עגבניות, קרם אפונה ונענע, ברוטב ביסק דגים מוקצף 

פילה סלמון צלוי על מחבת לוהט עלי תרד פריכים, זוקיני, קרם תירס, לפת מקורמלת, רוטב שומר ופסטיס 

קונפי סלמון במסך עשן טרטר טונה אדומה במעטפת מלפפון, קרם סלק ומלח ים אטלנטי 

קונסומה עוף חזה עוף, דלעת, זוקיני וקולרבי 

 

מלון וולדורף אסטוריה, אשר נבנה על יסודותיו של מלון היוקרה המפורסם- מלון פאלאס בירושלים, נחשב לפרויקט המלונאי היקר ביותר בישראל עם עלות השקעה של כ- 150 מיליון דולר.  במלון, אשר הינו מלון היוקרה הבינלאומי היחידי בירושלים, 226 חדרים, מתוכם 29 סוויטות, אולם נשפים מפואר, חדרי ישיבות משוכללים, מסעדות גורמה ורמת שירות ויוקרה שטרם נראתה בישראל. אשתקד נבחר המלון בתחרות מפתח הזהב לאחד משלושת מלונות היוקרה המעוצבים ביותר בעולם לשנת 2014.