מסעדת השף הבשרית ,"מוסקט" במצפה הימים, השיקה לאחרונה תפריט חורף חדש הנשען על תנובתה של החווה האורגנית של מצפה הימים הנחשבת מהמגוונות בעולם.
המטבח המקומי, בעל השפעות אירופאיות וים-תיכוניות, כולל מנות גורמה המקיימות דיאלוג תמידי עם תנובת החווה והעונות המשתנות. בהתאם למסורת ה'טרואר' העושה שימוש בגידולים מקומיים נבחרים וחומרי גלם משובחים, מציג השף רועי דקל מגוון מנות המורכבות מחיבורים מפתיעים המתגבשים לכדי תפריט מרתק המלא בטעמי החווה והחורף המופלאים.
התפריט משתנה על בסיס יומי בהתאם לקטיף הבוקר, דגה טרייה, תוצרת המחלבה ובית הקלייה. בתפריט לדוגמא: קנלוני גבינות צאן ותרד- בצק פסטה תוצרת בית, עגבניות שמש, עלי תרד צעירים, בשמל וגבינת מנצ'יגו אורגנית מהמחלבה, מאפה בשר- עלי בצק פילו, נתח בקר מובחר שנקצץ במקום, בצל צלוי, צנוברים קלויים ותימין, קבב דג ים בגריל פחמים- נקצץ במקום מתנובת הים הטרייה, אריסה אדומה חריפה, ליים, בורגול חם וירקות שורש חורפיים, עוף בגריל פחמים- נתח ירך נטול עצמות, מרינדה של עלי זעתר טריים, ליים ולימון פרסי, שעועית גינה ירוקה חלוטה, שיני שום אפויות ושמן זית, קדירת חורף- נתחי בשר בקר, יין אדום, גזר, פטריות שמפיניון, שורש סלרי ובצלי שאלוט בבישול ממושך, ברווז אורגני- חזה צלוי במחבת ברזל ושוק בבישול קונפי ממושך, אנדיב בלגי מקורמל, תפוזים וציפורן ועוד.
במסעדה פועל בר יין חדש הפתוח משעות השקיעה ועד חצות ומגיש לצד המשקאות, תפריט מנות בר קליל, ביניהן: סינטה על הפלאנצ'ה, קוקטייל שרימפס, סביצ'ה דג ים, טריו ברוסקטו, סלט קראנצ', צלחת גבינות הבית ועוד.
מוסקט- מצפה הימים
מלון מצפה הימים , ראש פינה
