|
|
|
| |
תפריטים לדוגמא |
תפריט בראנץ'
משעשע חיך בכניסה בליווי קיר רויאל או פונץ' הדרים
עמדה חמה
גראטן תפוחי אדמה
קיש אחד לבחירה: בטטה/חצילים/מעושן/קישואים ונענע/פיטריות ירוקות
דגי ים דקקים וקטנטנים מטוגנים במעטפת קמח מתובל
ביצים מוכנות לפי דרישה: קשה/רכה/מבולבלת/עין/שקשוקה
עמדה של מבחר לחמים הכוללת:
טפנאד זיתים, חמאה
פלטה עם מבחר גבינות עשיר ומפתה
ובחירה של אחד מתוך הארבע הבאים:
מוס סלמון/סלמון גרבדלקס בטעמי הדר בפריסה מול הלקוח/פאטה כבדי עוף כפרי בתוספת ריבה/נתח רוסט ביף בחרדל ורוזמרין, מוגש קר בפריסה דקה
עמדת סלטים ומתאבנים קרים
-אפשרויות נוספות של סלטים בתוספת מחיר-
סלט חסות/סלט קיסר סלט אבוקדו
סלט תפוח אדמה אלזסי סלט סלק אדום בחומץ וצלפים
סלט כרוב לבן/אדום סלט קוסקוס עשיר בעשבי תיבול
סלט ביצים סלט קפרזה (פרוסות עגבנייה, מוצרלה וריחן)
מבחר אנטי פסטי עונתי רחב המכיל:
דלעת/בטטה/גזר
חצאי עגבניות בפסטו
פרוסות חציל אפוי בפרמזן
קישוא קלוי בתנור ומוגש בתחמיץ בלסמי-טרגון
עלי גפן במילוי אורז
פלפל קלוי
קלחי תירס
ארטישוק/ארטישוק ירושלמי
עמדת מתוקים
פאנקייק עם רוטב שוקולד/מייפל/קרמל
פודינג מלחם בריוש Bread-Pudding
לחם גזר/לחם בננה
עוגת גבינה בסגנון אמריקאי All American Cheese Cake
מרק מלון ונענע
שתיה
שתיה קלה
שתיה חמה
|
 |
|
|
|
|
תפריט לאוהבי הבשר
אפריטיף ומשעשע חך בעת קבלת הפנים
ראשונות לבחירה:
על מחית של דלעת וערמונים, פרוסות פיטריות בר של העונה
קצף של מיצי ציר עוף
פטה כבדי עופות, מרמלדת פירות הדר וטוסטוני לחם בריוש
כבד עוף צלוי על הגריל מוגש עם עוגת עשבי תבלין קלילה וספוגית,
ברוטב פורטו מתקתק, לימון קונפי
עוגת נפוליאון של גבינות ושכבות טפנאד (אחת זיתים והשניה של עגבניות מיובשות) וירקות עונה קלויים
קרפצ'ו בקר פרוס דקיקות, רוטב חזרת לבנה ורוטב סלק רצחני
*****
עיקריות לבחירה:
קוסקוס של שוק טלה וירקות שורש (מינימום 8 סועדים)
נתח סינטה עשוי בתנור ובפריסה לעיני הלקוח בתוספת פולנטה של סולת תירס, רוטב ציר בקר
חזה מולארד עשוי בדרגה MW פרוסות בטטה מתוקה בטימין ודבלים ביין אדום ודבש
אוסו בוקו של עגל בטעמי הדר,
בליווי חיטה מלאה וציר עגל מרוכז
קורקבנים מבושלים ארוכות בעדשים מעושנים וקוביות גזר, רוטב ציר עוף
*למרכז השולחן מתלווה סלט קיסר
*****
קינוחים לבחירה:
על בסיס פירות
טארט תפוחים נוסח קראמבל, גלידת וניל
בננות מקורמלות על גבי עוגת בננה, גלידת שוקו-בננה
עוגת ריזוטו חמה של פירות מסוכרים בחלב, ציפוי עדין ודק של שיברי עוגה,
סורבה אשכוליות אדומות
לאוהבי השוקולד
עוגת שוקולד חמה ונמסה עם קרם ברולה שוקולד
עוגת שוקולד עשירה של בראוני אגוזים וגלידת מוקה
סופגניה חמה-קרה של טראפלז שוקולד, על מצע של ריבת קליפות אשכוליות אדומות ושקדים,
פילטים של פילחי אשכוליות וסורבה לימון-מנטה
|
 |
|
|
|
|
תפריט לאוהבי דגים
אפריטיף ומשעשע חך בעת קבלת הפנים
ראשונות לבחירה:
מרק גספצ'יו קר
פירמידת גבינת פטה עשויה שכבות בצק דקיקות ופלפל קלוי
קציצות דג ים מונחות על סלט בורגול ופטרוזיליה, רוטב סלק אדום
סרדינים טאמפורה, רוטב איולי-ואסאבי פיקנטי
לבבות ננסיים של ארטישוק סגלגל, ציר גרגירי קוריאנדר
מיני רביולי גבינה מטוגנים, ציר ירקות שורש
*****
עיקריות לבחירה:
פילה של דג ברבוניה צף במיניי פירות ים וירקות עונה שונים
פילה של דג דניס על מצע של חסת עולש בקרמל תפוז
על בסיס עלי מנגולד מתובלים קלות
דג ים שנשלה זה עתה מים תיכון, בכיסוי קראנצ'י של קרוטוני לחם לבן
ליווי של רוטב ויניגרט חמצמץ, צלפים וקורנישון
פילה של דג סלמון מאודה רוטב ציר דגים קליל,
תפוחי אדמה ננסיים אפויים ברוזמרין ושמן זית
נקניקיה מאודה ואוורירית של דג ים על מצע של כרוב לבן מעושן
*למרכז השולחן מתלווה סלט קיסר
*****
קינוח:
קונספציית קינמון המכילה
עוגת גבינה בליווי טוויל קינמון, קרם ברולה, יוגורט אוכמניות-קינמון
וביצת הפתעה-קינמון
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
