תפריט פאן-אסייתי אשר מחבר באופן מדויק בין מספר מטבחים (תאילנדי, יפאני, סיני, וייטנאמי ועוד). המטבח של ג’אפן ג’אפן עובד אך ורק עם חומרי גלם טריים ואיכותיים. חלקם, מגיעים אלינו היישר מהמזרח הרחוק