אראלה עמית - על מסעדת אל רידא 30/01/2011
אלרדא, מציעה אוכל מעולה המשלב בישול ערבי מתוחכם עם השפעות צרפתיות, ממוקמת בנצרת בקרבת כנסיית הבשורה בבית אבן ישן, באווירה קסומה, מדפים עמוסי ספרים ומוסיקה קלאסית/ערבית קלאסית ברקע.
בת זוגי ואני נשבינו בקסם. אנו נוהגים מזה שנים לפקוד את המקום, ונוצרו קשרי חברות מיוחדים עם בעליו דאהר, אדם בעל אישיות יוצאת דופן ונדירה.
המסעדה מגישה מנות נפלאות מבניהן נציין כאן את הסלטים המיוחדים, סלט ערבי יוצא דופן עשיר בעלים ירוקים, בירקות שהובאו זה מקרוב מן השוק הסמוך בתוספת גבינה; סלט בייבי מיוחד, המשלב בין היתר רוקט פיסטוק ופירות עונתיים, הסלטים מלווים בלחם הבית הנדיר בטעמו; המוחמר, מנה טעימה להפליא המורכבת מבצק דק, המצופה בצל, נתחי בשר עוף וצנוברים; סטיק פילה מצוין עשוי בדיוק רב; ולבסוף קינוח חלבי מופלא, קושטא אלרדא, המצופה בשכבה של פיסטוקים שקדים וצנוברים.
ניצלנו את ההזדמנות, והתארחנו בצימר המרווח והמיוחד על גג הבניין המשקיף לכנסייה מצד אחד, ואל הקשת הפנורמית של העיר העתיקה בה פזורים מסגדים וכנסיות, מן הצד האחר. השהיה בצימר כוללת חוויה של ארוחת בקר נפלאה. סלט ירקות ועלים בעל ניחוחות של יקרות טריים, מלווה במיץ תפוזים המדיף ריח של פרדסים של פעם, לבנה עם נגיעות של שמן זית, זעתר, פלפלים קלויים, זיתים נהדרים, מסבחה מושלמת, וגולת הכותרת שקשוקת צנוברים, בצל, צימוקים ובשר מעושן טעימה באופן יוצא דופן ומיוחדת, במידת עשייה מושלמת המוגשת במחבת. לסיום ארוחת הבוקר מנת ריבת תאנים ששימרה את צורתם וטעמם המקורי, צלחת המעוטרת בפלחי פרי הדר ותותים חתוכות.. זהו, עוד אספרסו לסיום.
במהלך הארוחה, קיימנו דיון מעניין עם דאהר בשאלות מוסר דת ומדע..., בסיומה הצטיידנו בהמלצות עדכניות לביקור באתרים מתחדשים בסביבה הקרובה, ובמקורות מומלצים לרכישת תבלינים, שמן זית וזיתים.
אורי ואראלה
