Skip Navigation Linksראשי > מנות עיקריות > מתכוני דגים ופירות ים > עלי פילו עם בטטה תרד מנגולד ופילה סלמון מעושן

עלי פילו עם בטטה תרד מנגולד ופילה סלמון מעושן

עלי פילו עם בטטה תרד מנגולד ופילה סלמון מעושן

תיאור המתכון

מתכון באדיבות השף ניקי גרנר, טונה סטארקיסט אשר מתאים במיוחד לאירוח, לבראנצ'ים ולארוחות קלות בחגים ונראה נהדר בהגשה על השולחן.

מרכיבים

אופן ההכנה

אופים את הבטטות בתנור כ 40 עד 50 דקות בחום גבוה עד לריכוך ומקררים.
פורסים את הכרישה לפרוסות דקות.
פורסים את עלי המנגולד- החלק הירוק בלבד לרצועות דקות.
שוטפים ומסירים גבעולים מעלי התרד.
מחממים 3 כפות שמן זית בסיר. מוסיפים את הכרישה ומאדים, מוסיפים את עלי המנגולד והתרד מתבלים במלח ופלפל, מכסים במכסה ומאדים כ 15 דקות, מעבירים למסננת, מסננים ומקררים.
מחממים תנור ל 180 מעלות, ומניחים נייר אפיה בתבנית.
מסדרים עלי פילו ב 3 שכבות בין שכבה לשכבה מורחים שמן זית ומפזרים פרמזן, חוזרים על הפעולה הנ"ל פעם נוספת כך שנקבל שני ריבועים המורכבים מ-3 שכבות כל אחד, מניחים כל ריבוע על גבי מגבת מטבח נקייה לצורך גילגול נוח.
חוצים את הבטטות ומרוקנים בעזרת כף מניחים את התוכן על גבי עלי הפילו בחלק הקרוב, מתבלים במלח ופלפל, חוזרים על פעולה זאת שוב בריבוע הפילו השני.
מפוררים את פילה הסלמון המעושן ומפזרים על הבטטה, נתח פילה אחד של סלמון לכל ריבוע פילו.
מחלקים את תבשיל הכרישה, מנגולד ותרד ל-2, מניחים מעל פילה הסלמון המעושן.
מגלגלים את עלי הפילו בעזרת המגבת, ופורסים כל גליל ל 5 יחידות, מורחים כל יחידה בשמן זית, מסדרים בתבנית ואופים כ 15 דקות להשחמה.

במסעדות או לקחת במשלוח - כבר 12 שנה - מקסיקנהלחם בשר הרצליה אירועים חדש