סלט ירקות עם "נאשי" ופיסטוקים

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות צ'רלי פדידה- שף מלון שרתון תל אביב ומסעדת "אוליב ליף"

מרכיבים

• מצרכים לסלט:
• 3 יחידות נאשי קלוף וחתוך לשמיניות ללא הליבה
• 100 גרם רוקט צעיר שטוף
• 50 גרם ליבה של חסה ערבית שטופה
• 30 גרם פיסטוקים ללא קליפה קלויים וטחונים דק

• מצרכים לרוטב:
• 20 מ"ל חומץ תפוחים
• 15 גרם סילן
• 40 מ"ל שמן קנולה
• קורט מלח
• קורט פלפל גרוס

• מצרכים לרצועות תפוז מסוכר:
• מיץ סחוט מ- 1/2 תפוז
• 1 קליפה של תפוז אך ורק את החלק הכתום ולא הלבן
• 20 גרם סוכר

אופן ההכנה

אופן הכנת הרוטב והרכבת הסלט:
*מערבבים חומץ תפוחים, סילאן, שמן, מלח ופלפל עד התחברות הנוזלים עם השמן
*טובלים את שמיניות התפוחים בפיסטוק ומניחים סביב צלחת ההגשה
*מתבלים ברוטב את תערובת הירוקים ומניחים במרכז הצלחת
*מזרזפים מעל הסלט רצועות תפוז מסוכר ומגישים

אופן הכנת רצועות תפוז מסוכר:
חותכים את הקליפה לרצועות דקות מאוד ללא החלק הלבן, מוסיפים למחבת סוכר, מיץ סחוט ואת הרצועות קליפת תפוז, מבשלים עד ליצירת סירופ, מסירים מהלהבה ומקררים