ברוסקטה עם ערק אלוואדי

• מתאים ל: 4 מנות
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

מתכון מפסטיבל הערק של Olive Leaf בשרתון ת"א - באדיבות שף הבית צ'רלי פדידה.

מרכיבים

• 4 פרוסות בריוש מוברשים בשמן זית ואפויים עד לצבע זהוב
• עגבניות שרי אדומות וצהובות( 4 מכול אחד) חלוטות במים וקלופות
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כפית סילאן
• כפית שמן זית
• 8 זיתי טאסוס מגולענים
• 4 פילה לימון
• 8 גבעולי שמיר לקישוט המנה
• מלח פלפל

• מצרכים לממרח טופו:
• 8 כפות גבינת טופו
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף עירית קצוצה
• 1 כפית שמיר קצוץ
• 5 כפות ערק מסוג אלוואדי 50%
• מעט מלח ופלפל שחור טרי

אופן ההכנה

הכנת ממרח טופו: מוסיפים לקערה גבינת הטופו, עשבי תיבול קצוצים, ערק ותבלינים. מערבבים היטב ומעבירים לשק זילוף עם צינטר משונן ומניחים בצד.

הכנת עגבניות במרינאדה: אל קערה נוספת מכניסים עגבניות שרי קלופות ומתבלים בבלסמי, מלח, פלפל, סילאן ושמן זית. מערבבים ומניחים בצד לספיגת הטעמים.

הכנת עגבניות צלויות: חותכים 2 עגבניות שרי צהובות לחצי ומניחים בקערה. לאחר מכן חותכים 2 עגבניות שרי אדומות לחצי ומוספים באותה בקערה. מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומעבירים למגש אפייה, מחממים תנור לטמפרטורה של 250 מעלות ומכניסים את העגבניות להשחמה לפרק זמן של בין 5-3 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

השלמת המנה: מכניסים 8 זיתי טאסוס לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות - עד ליבוש ופריכות. קולפים לימון ומוציאים ממנו כ-4 פילה לימון. אופים את פרוסות הבריוש בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות בין 8-6 דקות ומניחים בצד.

אופן הרכבת המנה: מזלפים טופו על גבי הבריוש, מקשטים בעגבניות שרי