ניוקי ברוטב שמן זית, ארטישוק ירוק ופטריות

• מתאים ל: 6 מנות
• זמן הכנה: כשעתיים
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

ישנם אינספור רטבים לניוקי הקלאסי- לפניכם מתכון לניוקי בליווי רוטב מיוחד, מרענן ומקורי. לאכול וללקק את האצבעות!

מרכיבים

• מצרכים לניוקי:
• 1 תפו''א אדום
• 250 קמח
• 2 חלמונים
• מלח גס
• מלח דק

• מצרכים לרוטב:
• 6 יח' לב ארטישוק ירוק נקי וחלוט- חתוך לרבעים
• קופסה פטריות יער
• 4 שיני שום פרוסות דק
• 150 גרם גבינת פרמז'ן
• שמן זית
• מיץ לימון
• מלח,פלפל
• חופן עירית קצוצה דק

אופן ההכנה

ייבוש תפוחי האדמה:
דוקרים את תפוח האדמה ומסדרים על מגש שבו פיזרנו את המלח גס. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה. מוציאים מהתנור, חותכים באמצע ומוציאים את התוכן של תפוחי האדמה, מעבירים למגש נקי ומכניסים לתנור לייבוש נוסף למשך 20 דקות. לערבב מדי פעם.
את התוכן של תפוחי האדמה מועכים ומעבירים במסננת דקה. מוסיפים קמח, מלח דק וחלמונים, מעבדים לבצק אחיד. מרדדים ל''נקניקים'' של בצק וחותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
מחממים סיר גדול עם מים רותחים ומכינים במקביל קערה עם מי קרח. מכניסים את הניוקי לתוך הסיר ומבשלים עד שהם צפים. מרימים עם כף מחוררת ומעבירים למי הקרח.
כשהניוקי מתקררים לסנן.

להכנת הרוטב:
מקפיצים את השום עם הארטישוק והפטריות, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הניוקי ומערבבים במשך 5 דקות. מוסיפים את העירית, מורידים מהאש. שופכים מעט מיץ לימון ומפזרים גבינת פרמז'ן

• מתאים להכנה עם ילדים
• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני
• כשר