אשפלו בוכרי

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מנה מפנקת וביתית בדיוק בשבילכם, גם אם לא גדלתם על ברכי המטבח הבוכרי...

מרכיבים

• 1 ק''ג בשר טלה או עגל טרי
• 3 יחידות בצל חתוך רצועות גסות
• 1 ק''ג גזר חתןך רצועות דקות(לחלך לפעמים חצי קילו)
• 150 גרם חומוס שלם, להשרות במים לילה
• 100 גרם צימוקים שחורים, לשטוף טוב
• 700 גרם אורז פרסי, לשטוף עד שהמים נהפכים לשקוף
• 200גרם שמן
• 2 כפות מלח
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף גרגירי כמון (אופציונאלי)
• חצי כף כורכום

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל החתוך רצועות גסות ,חותכים את הבשר לקוביות בינוניות ומוסיפים לבצל ומטגנים יחד היטב.

מוסיפים חצי ק''ג רצועות הגזר ומטגנים,לבסוף מוסיפים חומוס וצימוקים ,מוסיפים כף מלח,חצי כף פלפל ,1 כף כמון ומערבבים, יוצקים כאחד וחצי ליטר מים ,ומביאים לרתיחה ,מורידים לאש קטנה

ומבשלים במשך שעתיים עד שהבשר יהיה מבושל 95 %.

מוסיפים חצי ק''ג גזר רצועות ועליו 700 גרם אורז ,יוצקים מים על האורז עד שיכסה 2 מ''מ מים מעל האורז מפזרים כף מלח וחצי כף כורכום בתוך המים.

בשלב זה חשוב לא לערבב את האורז והתבשיל למטה אלא להשאיר אותם בשני שכבות.

מביאים שוב לרתיחה עד שאורז סופג את כל המים ומורידים אש למינימום ,מסדרים את האורז בעזרת כף שטוחה להר ועושים חורים בתוך האורז.

מכסים את הסיר עם מגבת והמכסה ומבשלים על אש קטנה עם העדים במשך 30-40 דקות

הערות

מגישים את האורז במגש גדול ועליו מפזרים את התבשיל בתחתית האורז כשכבה עליונה.

• מתאים להכנה עם ילדים
• מתאים להגשה לילדים
• כשר