פנה סלצ'יצ'ה עם פטריות וגרגירי שומר

• מתאים ל: 4 מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

סלצ'יצ'ה הן נקניקיות באיטלקית, ובאיטליה רוחשים כבוד רב לנקניקיות. עשרות סוגי נקניקיות בצורות שונות, מבשרים שונים ובתיבולים שונים. הנקניקיות באיטליה עשויות לרוב מבשר נא (לא מבושל) בניגוד לארץ, אם כי ניתן גם כאן למצוא נקניקיות מבשר נא שמומלץ מאוד למתכון זה.

מרכיבים

• 500 גרם פסטה פנה ("צינורות" קצרים)
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, קצוצות גס
• 250 גרם נקניקיות מבשר נא (מומלץ מסוג צ'וריסוס), פרוסות דק
• 1 סלסילה (200 גרם) פטריות שמפיניון, פרוסות דק
• 1 כף גרגירי שומר
• ¼ כוס יין לבן יבש
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומומלחים, לפי הוראות היצרן.
במקביל מחממים במחבת גדולה את שמן הזית עם השום. מוסיפים את הנקניקיות ומטגנים עד להשחמתן. מוסיפים את הפטריות וגרגירי השומר, ומקפיצים 2 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים כ-3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה. מוסיפים את הפטרוזיליה.
כאשר הפסטה מוכנה, מסננים אותה ומוסיפים למחבת הרוטב. מבשלים יחד דקה נוספת.

הערות

המתכון באדיבות ''הבשרים של זלמן''