ספורט בורגר

"המבורגר עסיסי ואימתני, עשוי בעיקרו מנתח אנטריקוט איכותי ומעליו, כבד אווז יחד עם חזה אווז שנתנו לו עוד נופח ייחודי, ירקות טריים עם מספר מלפפונים חמוצים ושלושה מטבלים נהדרים..." ענבל גרזון מגלה שכיף להעביר ערב באווירה ספורטיבית בספורט בורגר, המקום החדש בשכונת עין כרם, ירושלים

ללכת למגרשי ספורט, אני אף פעם לא הולכת, המחשבה על שחקנים, כדור ומגרש היא ממני והלאה, המינימום שאני יכולה לעשות בנידון, זה לצפות בהם מהבית, המקסימום, זה לצפות בהם בפאב, וגם את זה אני בדרך כלל בוחרת שלא לעשות. ערב אחד החלטתי שהגיע הזמן להתנסות גם בזה, אז צירפתי אליי חברה, ויחד הלכנו לסעוד המבורגר מפנק לצד כוס בירה איכותית במקום בו מקרינים משחקי ספורט ראוותניים למיניהם.

זה עבד, מצאנו עצמינו, בשכונת עין כרם, בין בתים עתיקים שנמצאים כאן עוד מתקופה כנענית כלשהי, מתהלכות אל היעד, סופגות את אווירת התיירים לצד המקומיים שלא מפסיקים לפקוד את האזור. מצאנו עצמינו עומדות מול דלת הכניסה של ספורט בורגר, כזאת שנמצאת בין פונדק עין כרם לגלידריית טרזרו האיטלקית, שהם כבר מתקופה מודרנית יותר. שלושת המקומות שייכים לאותם הבעלים, שמעון לוי, ועל הכל מנצח השף אורן חמו, זוכה תוכנית הריאלטי "קרב סכינים", שגם זה סוג של ספורט.

מסעדת ספורט בורגר היא שילוב של פאב ומסעדה, והושקה למען מטרה מאוד מוגדרת, אוכל טוב וטעים על רקע שידורים ישירים של משחקים ותחרויות ספורט מכל הענפים. המחשבה הראשונה שחלפה בי, טרם הכניסה למקום, הייתה שבפנים נמצא חבורה של גברים מקריחים יושבים על הבר ומחזיקים את כוס הבירה העשירית שלהם לאותו הערב, כאשר ברמן מזדקן מתרוצץ ביניהם. אבל זו הייתה רק מחשבה. כאשר נכנסנו פנימה, חשנו את האווירה החמימה והצעירה, מראה המסבאה הטיפוסי, חימם את האוויר הירושלמי הקר ששרר בחוץ, פרקט עץ עוטף את החלל, ונשבר עם טוויסט אלגנטי של גג זכוכית הנפתח מעלינו. נחשפנו לבר עץ מפואר עם מגוון עשיר מאוד של בירות מהחבית ואלכוהול משובח.

התיישבנו על ספה נוחה, מול מסך טלוויזיה גדול והתחלנו את הבילוי עם כוס בירה קרה ונשנושי פתיחה: פרחי כרובית מטוגנים במעטפת פירורי פנקו ושומשום שהוגשו עם רוטב שמנת מעודן ומנת מעורב פטריות בתיבול מזרחי, מנה מעולה המורכבת מתערובת של מספר זני פטריות. השילוב בין שתי המנות היה טעים מאוד בשל הניגודיות בין הטעמים וכן הכין באופן מושלם את הקיבה לשלב הבא של הערב.

אז בשבילו התכנסנו, המבורגר עסיסי ואימתני, עשוי בעיקרו מנתח אנטריקוט איכותי ומעליו, כבד אווז יחד עם חזה אווז שנתנו לו עוד נופח ייחודי, ירקות טריים עם מספר מלפפונים חמוצים ושלושה מטבלים נהדרים שבמקרה שלנו כללו, צ'מיצ'ורי, ברביקיו ומיונז, יצרו את השילוב הקדוש. תוספת הצ'יפס המטוגן שהיה עשוי בדיוק במידה, רק הוכיחה שפשוט אי אפשר בלי, ותוספת של סלט עוף טרי ברוטב איולי, שרענן את המנה, הזכיר לנו שחייבים פה גם איזה מרכיב בריא.

מלאות ונפוחות, לא יכולנו לוותר על הקינוח, בעיקר כי ידענו שהוא הולך להגיע היישר מהגלידרייה הצמודה, טרזורו. אני תמיד האמנתי שארוחה מושחתת חייבים לסיים עם קינוח מושחת. וכך היה, טארט תפוחים קינמוני ומקורמל עם בצק פריך בתחתית, הגיע לשולחן, אותו עטפו ארבעה כדורי גלידה נימוחים בטעמים שונים, ביניהם, לימונענע חמצמצה, וניל איטלקי מעודן, פבלובת פירות יער עדינה, ואלפחורס עם שברי עוגיות וקוקוס נהדר - זה היה מושלם כמעט כמו לאכול עננים, חלומי ועל טבעי.

לנו היה בעיקר מאוד טעים ומאוד נעים, מבחינתנו באותו הערב הספורטיביות התבטאה בעיקר ביכולת שלנו לסיים את כל האוכל מהצלחה, קשה להגיד שעמדנו במשימה, אבל החוויה ללא ספק זכורה לטובה.

ספורט בורגר נפתח לפני שלושה חודשים בלבד, והוא צלע מושלמת לטרילוגיית המסעדות המדוברת. כיאה לפאב, המקום פתוח כל יום בשבוע, כולל שבת מהשעה 17:00 עד אחרון הלקוחות, פרט ליום שישי, שאז נפתח המקום מהשעה 12:00. על הדרך, ובעיקר בלילות שאין משחקים גדולים, המקום מארח אירועים פרטיים וערבי קריוקי שמחים. ויש גם מבצעים נחמדים, שאותם כבר מגלים לבד כאשר מגיעים.