Skip Navigation Linksראשי > מאמרים ראשיים > ארוחת השבוע> כתבה על מתכוני מסעדות לסילבסטר 2013
ההמבורגר של רק בשר

מתכונים לסילבסטר


מוקד הזמנת אירועים במסעדות

כבר הצענו לכם המון רעיונות למסעדות ולמסיבות בסילבסטר, אבל מה אם בא לכם השנה לחגוג אותו בבית? מה תגישו ליד השמפניה? ומה בעניין הקוקטיילים? הנה כמה הצעות מצוינות, שקיבלנו ממסעדות, למתכונים לסילבסטר

ההמבורגר של אדום להכנת הקציצה (4 מנות): ק"ג בשר טחון 4 כפות קטשופ 1 כף צ׳יפוטלה טחון כפית פלפל גרוס 5 שיני קונפי שום קצוצות ההכנה: מערבבים את כל המרכיבים יחד, מחלקים ל-250 גר׳. להרכבת המנה יש להוסיף ללחמניית ההמוברגר איולי בצל סגול ועגבנייה פרוסים דק, עלי רוקט ואת ההמבורגר צלוי במידה הרצויה. שיפודי שרימפס ובייקון של אוונגרד רצועות בייקון פרוסות דק לפי הכמות הרצויה שרימפס גדולים במידה 36/30 מקולף, מסוג בלאק טייגר לפי הכמות הרצויה עגבניות שרי ההכנה: מגלגלים את הבייקון סביב השרימפס ומשפדים על שיפוד. בין כל שרימפ לשרימפ מוסיפים עגבניית שרי (3 שרימפס היא כמות מכובדת). מחממים מחבת גריל (פסים) וצולים את השיפודים עד להשחמת הבייקון ומגישים מיד עם כוס שמפניה חגיגית. נשיקות מתוקות של אוליב ליף להכנת 20 נשיקות: 4 חלבונים כוס סוכר כפית תמצית וניל ההכנה: מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות גבוהה, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר ותמצית הווניל. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך עשר דקות, עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מחממים את התנור ל-°100 צלזיוס. ממלאים את קצף הביצה בשקית זילוף עם צנטר משונן, ומזלפים על מגש אפייה מרופד בנייר פרגמנט. (אפשר לזלף בצורת שפתיים או בכל צורה שהיא). אם החלטתם להשקיע ואתם מעוניינים לתת לנשיקות צבע אדמדם, זה הזמן להכניס את צבע המאכל האדום/ורוד. אופים במשך שעתיים, עד לקבלת מרקם פריך וקשה. קוקטייל קיוטו אמור של קיוטו בזיליקום טרי כתוש עם סוכר חום קרח כתוש עד שני סנטימטר מסוף הכוס וודקה קטל וואן לימונצ'לו מחית פירות אדומים סאוור לימונדה וסודה ההכנה: להכין את הקוקטייל על פי הסדר, אפשר לקשט בתותים טריים ועלה נענע גדול.
במסעדות או לקחת במשלוח - כבר 12 שנה - מקסיקנהאירועים בלחם בשר מרינה, הרצליה. עד 200 איש, כשר למהדרין