למון גראס

אמיר נהרי מוצא מענה לתפילותיו: סושי כשר במרכז תל אביב. סניף למון גראס שבאבן גבירול אמנם קיים כאן כבר למעלה מעשר שנים, אך לאחרונה התחלפו בעליו ותעודת כשרות נתלתה על אחד מכתליו. והסושי? והתאילנדי? מעולה

מזה זמן רב אני מחפש מקום נעים ומזמין לשבת בו עם בת זוגי במרכז העיר שיענה על שתי הדרישות היחידות שלי: לספק את אהבתה לסושי, ושהוא יהיה כשר. לפני כחודש נענו תפילותיי בדמותו של סניף כשר של למון גראס על אבן גבירול, סמוך ללונדון מיניסטור.

חובבי הסושי יגידו שהסניף הזה קיים כבר למעלה מעשר שנים, אך יודעי דבר יוסיפו כי רק לאחרונה הוא החליף את בעליו, עבר שיפוץ מקיף ותלה תעודת כשרות על אחד מכתליו. סניף אבן גבירול של למון גראס שופץ בטוב טעם עם שולחנות עץ יפניים, דלפק מזמין ואווירה מסבירת פנים. בניסיון מוצלח להחזיר עטרה ליושנה זנח תום, הבעלים הטרי של למון גראס, את הקונספט הקודם של דוכן הפונה לרחוב ובמקומו הקים מסעדה לתפארת עם תפריט מגוון ורול סושי במחיר מגוחך של 19 ₪ בלבד. כאדם בעל ניסיון עשיר בתחום וכמי שמגיע ממשפחה של מסעדנים, ידע תום למצוא את הנוסחה הנכונה ליצירת מסעדת סושי כשרה בלב תל אביב.

זוגתי ואני בחרנו להתיישב אל מול החלון של למון גראס, כדי שנוכל להשקיף אל העוברים והשבים. עוד אנחנו מתיישבים, למון גראס מתמלאת והולכת והמקום ניעור לחיים. מיהרנו להזמין לפני שהסועדים האחרים ירוקנו את המטבח מתכולתו. התחלנו עם 'צ'יקן ספרינג רול' שהוא מעין גרסה בריאה יותר לאגרול. נייר אורז מגולגל וממולא בעשבי תיבול, מלפפון וקוביות עוף. את הרול טבלנו לחלופין ברוטב סויה, טריאקי ורוטב חריף. מהנה במיוחד המחשבה שבספרינג רול אין כמעט דברים משמינים. כדי לאזן את מנת הבריאות הזו הזמנו שלוש פיסות גיוזה מטוגנת במילוי עוף ורוטב טריאקי. הכיסונים הפריכים והטעימים נחטפו מיד ואיזנו בצורה הולמת את דפי האורז של המנה הקודמת. זוגתי בחרה ללוות את המנות בכוס יין הבית – קברנה סוביניון של יקב תבור, ואילו אני נהניתי מכוס קאווה קרה וכשרה.

בין המנות הראשונות לעיקריות נחנו מעט עם רול סושי של 'ספייסי טונה', צ'ילי חריף, מלפפון ואבוקדו. המילה ספייסי אכן מגדירה את המנה כהלכה ולכוסות היין נוספו במהרה גם כוסות מים קרים. מיד עם פינוי הצלחת הריקה קיבלנו את המנות העיקריות. זוגתי הזמינה פאד תאי מסורתי של אטריות אורז מוקפצות בווק עם ביצה, בצל ירוק, עוף ורוטב סויה מתקתק. כאחת שחוותה את תאילנד מקרוב, היא אישרה שהמנה זהה למקור וטעימה לא פחות. אני הזמנתי ספייסי צ'יקן נודלס, כי הרי ממילא היה לי חריף מהסושי, אז מה זה כבר משנה. אך המנה דווקא הפתיעה אותי ונוכחתי לדעת שהיא פיקנטית רק מעט ומאוזנת כהלכה עם מתיקות חלב הקוקוס והבוטנים. סיימתי אותה במהרה ונחלצתי לעזרת זוגתי, שנאבקה עם גודל המנה שלה. בכוחות משותפים הגענו לשלב הקינוחים.

בהמלצת המלצרית של למון גראס הזמנו קינוח מסורתי של בננה מטוגנת בטמפורה שהשף ציפה אותה גם במעטפת של שומשום. אמנם השומשום אינו מתוק, אך רוטב המייפל שנמזג מעל הצלחת עשה את עבודתו כראוי. לצד הקינוח שתינו תה יסמין סיני מתוק-מריר שהוגש בקנקן קטן ויפה. יצאנו מלמון גראס המחודשת שבעים ומרוצים, והבטחנו לעצמנו שנחזור במהרה, שהרי למון גראס באבן גבירול היא מסעדה טובה ואיכותית. כשרה כבר אמרנו?