מקסין

יובל בלנקובסקי אוכל אוכל אסייתי כשר למהדרין במסעדת מקסין בירושלים. הוא מוצא מגוון מנות סושי מרתקות, מבחר מנות קלאסיות של מסעדות אסייתיות כמו גם מנות עוף ובקר – ועדיין לא דיברנו על הקינוחים. בתיאבון באסיה

מסעדת מקסין הירושלמית מציעה אוכל אסייתי כשר למהדרין. מקסין שוכנת בקומה השנייה של המרכז המסחרי של שכונת בית הכרם הירושלמית, ועם הכניסה אליה מרגישים שעוברים לזמן ומקום אחרים: ריהוט סיני מסורתי כמו גם אהילים סינים התלויים מהתקרה משרים אווירה אסייתית. מקסין מציעה ארוחות עסקיות, משלוחים וארוחות ערב באווירה יוקרתית יותר. למסעדה גם חלל שאפשר לסגור אותו כחדר פרטי וליהנות מאירועים משפחתיים באווירה אינטימית.

את ארוחת הצהריים שלנו במקסין החלטנו לפתוח בסושי, המוכן במסעדת מקסין ביד אומן אותנטית. חובבי סושי יחגגו עם תפריט הסושי העשיר של מקסין הכולל מבחר סושי עם דגים נאים, עשויים או עם ירקות. אני לעומת זאת ביקשתי רק לדגום ועל כן הזמנתי מנת ניגרי סלמון, ואכן קוביית האורז והדג שקיבלתי הייתה מושלמת בעיצובה כיאה לסושי יפני.

משם המשכנו למנות הקלאסיות של המסעדות האסייתיות בארץ - אגרול חם ופריך שהיה מלא בירקות ולצדו גם מנה של נתחי דג קטנים מטוגנים בבלילה. פלחי הלימון שהוגשו לצדם היו תוספת הטעם המתאימה להם.

אלו היו מנות ראשונות טובות שרק פתחו לנו את התיאבון לקראת העיקריות של הארוחה. כאן עמדנו לפני שפע של אפשרויות: מבחר מנות של רצועות עוף מוקפצות, רצועות מוקפצות של בשר בקר ומבחר נוסף של מנות דגים. כדי להקיף את מכלול המנות של מקסין הזמנו מנת אחת של בקר- רצועות בקר מוקפצות בשום וכוסברה ואחת של עוף בלימון – מנה שהוגשה לנו באופן מרהיב, עטופה בנייר כסף בצורת ברבור, שלהבה קטנה של אש עוטפת אותו. לאחר שהושרה העוף ברוטב מבוסס הלימון ונצלה דיו, הוא נטבל בבלילה וטוגן קלות לשם יצירת מעטפת טעימה. בשר העוף היה רך ועשוי דיו, רוטב הלימונים כמו גם הטיגון הקל בבלילה השביח את טעמו. העוף המושקע הוגש יחד עם מנת אורז – שניתן לקבלה במסעדת מקסין בשתי וורסיות: מטוגן או מאודה. רצועות הבקר בכוסברה ושום היו עשירות בטעם, השילוב של הבקר עם האורז המאודה איזן את הטעמים החזקים של המנה והפך את האורז המאודה למעניין ועשיר.

מנות הקינוח של מקסין גם הן בהשראת המטבח האסייתי: בננה או אננס מטוגן לצד גלידות פרווה, ליצ'י ושבבי טמפורה מתוקה על רוטב וניל ובננה. למרות הקינוחים המפתים היינו כבר שבעים ומרוצים מהארוחה ועל כן הסתפקנו בשתי כוסות אספרסו חמות. מקסין היא מסעדה טובה שתשמח את כל חובבי הסושי והמטבח האסייתי.