רשלה

יובל בלנקובסקי מגיע לארוחת ערב חמימה ואינטימית בערב ירושלמי קר בבית הקפה-מסעדה רשלה. טאבון האבן בחצר מפיק פוקצ'ות טריות וחמות, דג הבורי מגיע שלם ועסיסי, טקס התה מתחיל בקנקן עם חליטות ומסתיים בעוגיות מתוקות

המסעדה-בית קפה רשלה שוכנת באזור מרכז העיר ירושלים, קטנה ואינטימית ורוחה של הבעלים רחל שורה על כל פרט ופרט שבו. רשלה מציעה מגוון ארוחות בוקר מומלצות וארוחות עסקיות משתלמות, אך בערב יש למקום חן מקסים ורומנטי משלו, ולכן בחרתי להגיע אליה בשעת ערב ירושלמית קרירה.

למנת פתיחה הזמינה זוגתי את מרק היום שהיה כתום, הוכן משלל ירקות כתומים ותובל ביד נדיבה כך שהנוזל הריחני והמחמם היה בדיוק זה שזוגתי חפצה בו. כמנה פתיחה נוספת הזמנו קציצות תרד עם גבינה בולגרית שבזקו עליהן שברי שקדים מלמעלה. גם כאן הביצוע של רשלה היה טוב וללא דופי – הקציצות היו טריות וטוגנו מיד עם ההזמנה. מכאן הדרך קלה אל הניצחון, התרד הטרי והגבינה הבולגרית השתלבו היטב ביחד, שברי השקדים הוסיפו עוד טעם ומרקם למנה, מה שהפך אותה לטעימה ומיוחדת עוד יותר.

לרשלה חצר אחורית נעימה ושוקקת חיים בימי הקיץ. כעת היא קרירה מדי, אך הטאבון הגדול לאפיית פיצות ופקאצ'ות ששוכן בה עובד בכל ימות השנה. אם הגעתם לרשלה אל תחמיצו את ההזמנות לטעום פוקצ'ה או פיצה טרייה שנעשית בטאבון אבן אמתי. גם אנחנו לא ויתרנו על מטעמיו והזמנו פוקאצ'ה עם מבחר מטבלים: טחינה, סלט גזר פיקנטי, סלט סלק זיתים וטחינה – הם היו משובחים, כל אחד מהם נעשה במקום וטריותם דיברה בעד עצמה.

מכאן המשכנו אל העיקריות של רשלה. הזמנו רביולי במילוי מבחר גבינות ברוטב שמן זית ועשבי תיבול ודג בורי ברוטב עגבניות ופלפלים. דג הבורי הגיע שלם והיה עסיסי ועשוי היטב. העדפתי לוותר על הרוטב הסמיך שנערם עליו ולהתמקד בדג עצמו שהיה נהדר, בעל בשר עסיסי ועם מעט טיפות לימון שסחטתי מעליו הוא הגיע לשלמות. הרביולי הגיעו עם רוטב עדין של שמן זית, עשבי התיבול שברוטב השרו על המנה ניחוח כפרי של יער, הם הוגשו אל דנטה וטעמי הגבינה ושמן הזית סיפקו מאד את זוגתי שאינה מתמוגגת כמוני למראה דגים שלמים נחים על צלחת.

את הארוחה שלנו סיימנו בחליטות התה המפורסמות של רשלה, שהן נושא טקס בפני עצמן: קנקני התה היפהפיים מגיעים עם מבחר חליטות מיוחדות, ואת התה מוזגים מהקנקן אל הכוס דרך מסננת. הטקס אינו מושלם בלי מבחר עוגיות הבית של רשלה – תערובת עוגיות קלאסיות פריכות שנתנו לנו תחושה של בית. עוד הזמנו קרם ברולה קטן, שהיה סיום מתוק לארוחה טובה. רשלה היא מקום חמים, נעים ומתאים למבחר סוגי מפגשים וארוחות. כדאי לבקר בפינה הקטנה והחמימה הזו השוכנת במדרחוב צדדי בסמוך למרכז העיר של ירושלים.