הבלינצ'ס של שושנה

"לקינוח החלטנו לגוון ולהזמין בלינצ'ס. הפעם החלטנו לחלק את המנה לשני חלקים, ולאחר דיון קצר נפל הפור. האחד ימולא בים של שוקולד ואגוזים, והשני בגרידת תפוחים, צימוקים וקינמון..." אמיר נהרי, הבלינצ'ס של שושנה, רמת גן

ברמת גן, בין רחוב ביאליק הסואן לרחוב הרצל הסואן לא פחות, בשוליה של רחבה מטופחת ושוקקת חיים, נמצא הבלינצ'ס של שושנה. אם השם נשמע לכם מוכר, זה משום שהוא נמצא כאן כבר מתחילת שנות השמונים. את דרכו החל הבלינצ'ס של ששנה בתל-אביב, תחת ידה המיומנת של, איך לא, שושנה. עם השנים היא החליטה לפרוש והעבירה את שרביט הבלינצ'ס לידיהם של אורי ודינה גז. הזוג מכין את הבלינצ'ס של שושנה כבר יותר משמונה שנים, ולצדו תפריט מגוון וכשר למהדרין.

וכך, כשבעיני רוחי מתנוססים הבלינצ'ס האהובים של סבתי על שלל טעמיהם וריחותיהם, נכנסנו זוגתי ואני לבלינצ'ס של שושנה, שהוא למעשה כבר הבלינצ'ס של דינה ואורי. היה ברור לנו שנאכל בלינצ'ס, הרי לשם כך באנו, אולם תחילה היה עלינו לחמם מנועים, כנהגי ראלי מנוסים לפני מירוץ ארוך. לא רצינו לפתוח בטוסט או בכריך מגרים משום שהמשך הארוחה יהיה בסימן בצק ממילא. ולכן הזמינה זוגתי מרק בצל מוקרם וקרוטונים ואני - מרק פטריות בשמנת עם מעט פטרוזיליה קצוצה. המרקים היו סמיכים ומהבילים ולצדם קיבלנו סלסלת לחמניות פריכות מקמח מלא וחמאה. במהרה סיימנו את המרק ונפנינו להאזין לזמר ששר זוהר ארגוב בבית הקפה הסמוך. הוא אמנם זייף מעט אבל לא נורא, הבלינצ'ס יפצה אותנו.

זמן קצר לאחר שהמלצרית של הבלינצ'ס של שושנה פינתה את קערות המרק הגיעו שתי צלחות רותחות על מגשים אישיים. בכל צלחת נחו להם שני רולים של בלינצ'ס. שלה - בלינצ'ס פטריות טעים ברוטב בצל ופפריקה מוקרמים. אני הזמנתי בלינצ'ס גבינה ותרד מוקרמים, השילוב האהוב עליי, והתגברתי עליהם ללא קושי. ברוב טובי הרשיתי לה לטעום מעט. סועדים אחרים בוודאי משלבים במנה אחת שני סוגי בלינצ'ס שונים, ונהנים מכל העולמות.

לקינוח החלטנו לגוון ולהזמין בלינצ'ס. הפעם החלטנו לחלק את המנה לשני חלקים, ולאחר דיון קצר נפל הפור. האחד ימולא בים של שוקולד ואגוזים, והשני בגרידת תפוחים, צימוקים וקינמון. אני לא חושב שיש דרך להכין בלינצ'ס שוקולד כך שלא ייצא טעים, וגם הפעם לא התאכזבנו. בלינצ'ס השוקולד נטף שוקולד בכמות שגרמה לנו להסס לרגע. אבל רק לרגע. לסיום, כי אי אפשר לסיים בלי עוד משהו מתוק, הזמינה בת זוגי כוס סיידר חם ואני - כוס מרשימה של שוקו חם. כך השלמתי את המסע הנוסטלגי לימי ילדותי המאושרים בבית סבתא.