פרי מגדים

"בכניסה למזכרת בתיה, מסעדה ששמה מעיד על אופייה ועל אופי בעליה. כמו האוכל שטעמו ומרקמו נדירים בטיבם, כך גם בעליה אינו עוד בעל מסעדה או שף, ואם תרצו ויהיה לו זמן, הוא גם איש שיחה מצוין..." שיר כידן על פרי מגדים

התפריט של פרי מגדים יוצא דופן בגודלו והמבחר ענק. כמעט כל דבר שהיה פעם חי נמצא כאן בכל צורת בישול שאתם מכירים (ובעיקר לא מכירים) ובכל חלק מגופם. למנה הראשונה בחרתי מלפטי שזה כמו ניוקי עם גבינות צאן ותרד בשמנת. טעם השמנת משתלב עם טעם הגבינות והופך למנה סמיכה המדגדגת את בלוטות הטעם שמבקשות עוד. חברתי הזמינה זוקיני ממולאים גבינות צאן עם חזה אווז מעושן. הקישוא, חגיגה לעיניים ולחיך, הוא חצוי לכל אורכו ועליו תערובת הגבינות עם חזה האווז המעושן. שתי המנות גם יחד ממלאות את תפקידן כמנות ראשונות בכך שהן מהוות רמז ובעיקר ציפייה לבאות.

למנה העיקרית בפרי מגדים הזמינה חברתי ברווז צלוי. הברווז שנעשה על הגריל מגיע קריספי מבחוץ ורך ואוורירי מבפנים. הבשר נעים ורך וטעמו דורש עוד. ניסיתי לטעום ממנה, ניסיתי ונפגעתי. פשוט אי אפשר להפסיק לאכול את זה. בעוד היא הפליגה בשיחה עם בעל המקום אני המשכתי לאכול עוד ועוד מהבשר הנימוח בפה. הברווז של פרי מגדים מגיע עם רוטב תפוזים אך הוא היה כל כך טעים שהרגשנו שכשהטעם כה מושלם, יהיה חבל לשנותו. נדיבותה השתלמה, שכן בהזמיני טורנדו רוסיני, פילה בקר וכבד אווז בטעם פטריות מוגש בשמנת היא כמעט ותפסה בעלות על הצלחת. לא ברור איך אבל מרקמו של הבשר היה כל כך אוורירי, כל כך נימוח בפה, נישא על גלי טעם השמנת והפטריות שטעמן דומיננטי. המנה גדולה מספיק לשתיים וזה היה המזל שלנו. מנה מאוד גדולה אך גם כזו שלא תצליחו להפסיק לאכול.

את כל המנות מכינים זוג בעלי מסעדת פרי מגדים יחדיו, במקום, וכך, בעוד אנחנו מחסלות בשיטתיות את המנות העיקריות נישא במסעדה ריח המנות האחרונות. מוס השוקולד שלקחתי, כשמו כן הוא, ערימה גדולה של שוקולד מתוק ונימוח בפה. הרי אי אפשר לסיים ארוחה כל כך טובה בפרי מגדים עם משהו שהוא פחות ממושלם. חברתי הזמינה קרם ברולה שריח הכנתו עוד ריחף באוויר. אמנם היא הזמינה אבל אני אכלתי; היא בעיקר קצת טעמה, בגלל הדיאטה. אם אתם שואלים אותי, לבה הרחב נפתח אל אהבת המתוק שלי ובעוד אני זללתי קינוח אחר קינוח (ומדי פעם משניהם יחד) היא המשיכה בשיחתה עם בעל המקום.
כל המנות בפרי מגדים עשויות כך שמרקמן אוורירי ולא כבד. הן מחליקות במורד הגרון ומשאירות עקבות של טעם כאילו היו אוויר בטעמים. בסוף הארוחה בפרי מגדים לא תרגישו את הבטן אלא את הטעמים שילוו אתכם גם בימים הבאים וישכנעו אתכם לחזור. ואתם תחזרו.