קולינריה ובריאות

"למנה עיקרית הזמנו חזה עוף בציפוי קוואקר, סובין, קוקוס ופרג, שהוגש על מצע של פירה תאנים. מנה שכמותה עוד לא נטעמה ולידה כל מנה אחרת פשוט מחווירה..." אורלי פרש אזולאי אוכלת ללא כל רגשות אשם, בקפה לואיז

ארוחה ללא רגשות אשם- הייתם מאמינים? יש דבר כזה בקפה לואיז בחיפה. מיד כשנכנסים לבית הקפה מרגישים משהו אחר, משהו שקשה לשים עליו את האצבע אך לאחר שהייה לא ארוכה במקום מיד מבינים. בית הקפה הוקם מתוך תפיסה ואמונה שניתן לשלב בין קולינריה ובין טבע ובריאות. בכל מנה בתפריט קפה לואיז מבחינים בחשיבה עמוקה המשלבת את האידיאולוגיה של המקום- המנות עשויות קמח מלא, המרכיבים אורגניים וטריים – הטריות והבריאות הם שם המשחק בלואיז- ללא חומרים משמרים, ללא צבעי מאכל וללא תוספים מיותרים אבל...עם המון טעם. מי אמר שאוכל בריא הוא לא טעים? נס הבריאות מורם בגאווה כאן בחיפה, מקום עם אמירה חזקה המשלבת בתוכה ידע הוליסטי שבא לידי ביטוי בגישה, באווירה ובתפריט.

יעל ואני התיישבנו בבית הקפה ומשהו באווירה קסם לנו ביותר. בית הקפה היה מלא לגמרי ויחד עם זאת היה בו שקט נעים, המלצרים היו עסוקים עד מאד אך החיוך לא נעלם מעל פניהם, בעלי המקום התרוצצו בין הלקוחות על מנת לוודא שכולם נהנים ומרוצים. היה שם ללא ספק משהו אחר. משהו ביתי, חמים שהקרין על יושבי המקום ומיד גם עלינו. הצצנו בתפריט נדהמות ממגוון המנות ומעושרן. יעל שיש לה ניסיון במזון בריאות, ציינה שהמבחר בלואיז עשיר עד מאד ושאין ספק שמי הרכיב את התפריט פשוט גאון.
לפתיחה ולחימום קיבלנו לחם שאור בשלוש ורסיות . הלחמים הנאפים במקום , עשויים משאור, מקמח מלא ומועשרים בסיבים תזונתיים. בכל אחד מהם הייתה נגיעה שונה של פירות אדמה או פירות העץ. ללחמים נלווה ממרח המבוסס על שמן זית (זוכרים שאין חמאה ומיונז???) ושום. יעל ואני טעמנו בהנאה את כל סוגי הלחמים עם הממרח ובחרנו תוך כדי כך את המנות הראשונות.

אני הזמנתי סלט אטריות אורז שבתוכו היה ניתן למצוא אטריות אורז אורגניות, אצות וואקמה, בצל ירוק, ירקות טריים כשעל הכל נשפך רוטב ויניגרט שום, ג'ינג'ר ולימון. מעל פוזר בחן רב שומשום מלא ובוטנים קלויים. הסלט הוגש מבריק ומדיף ניחוח, דבר שלא הותיר בנו ספק כי יש לנעוץ מזלגות ולהתחיל לאכול. תוך כדי יעל קיבלה את הכריך שלה שהיה עשוי מהלחם שנאפה במקום. בכריך נמרחה ריבת שומר וסודרו בסדר מופתי גבינת רוקפור, נקטרינה, תפוח ועלי בוקצ'וי. גם את הכריך חלקנו והסכמנו פה אחד (תרתי משמע) שהכריך גנב את ההצגה.

החריפות של הרוקפור הודגשה על רקע הפירות הטריים ששולבו במנה. אכן גאוני. הכריך והסלט פתחו לנו את התיאבון מה שהחזיר אותנו לתפריט בכדי לגשש לאן מועדות פנינו. למנה עיקרית הזמנו הפעם שתי מנות אותן הסכמנו מראש לחלוק כי למה לא ליהנות פעמיים? הזמנו חזה עוף בציפוי קוואקר, סובין, קוקוס ופרג (אפוי כמובן) שהוגש על מצע של פירה תאנים. מנה שכמותה עוד לא נטעמה ולידה כל מנה אחרת פשוט מחווירה. המנה השנייה שהחווירה מעט, אך נאכלה בהנאה רבה, הייתה מנה של דפי פסטה אורגניים ברוטב חלב קוקוס עם פטריות, עירית, פרג וגבינת פרמזן. יעל זפזפה בין המנות, אני טעמתי משתיהן אך התרכזתי בחזה העוף ופירה התאנים שהיו המנה המושלמת לאותו ערב בריאות של יעל ושלי. לאחר שחשנו שהצבע חזר ללחיינו, עסקה שיחתנו (איך לא?) בענייני קינוחי בריאות והאם יש חיה כזאת. מתברר שכן...יעל הציעה שניקח קינוח על בסיס פירות ואני כמובן הסכמתי.

עם קינוח אני תמיד מסכימה. אכלנו קן קדאיף ממולא בפירות העונה, בתוספת גלידת וניל משובחת, טחינה גולמית וסילאן. לא ויתרנו גם על טפיוקה, מנה שאני אוהבת במיוחד שהכילה גם היא פירות טריים ומשובחים. מאושרות ומחייכות נאלצנו לקום , לפנות מקומנו לאנשים בריאים נוספים שבאו לחגוג את בריאותם (הנפשית בעיקר) בקפה לואיז. בית קפה קטן עם חשיבה וייחודיות ענקיים.

ומשפט אחרון לפני סיום: באוקטובר יפתח סניף חדש בשכונת ישגב בתל אביב (לצד רמת החייל וצהלה), רחוב הרוגי מלכות 11
קפה לואיז
מוריה 58 פינת כרמליה, חיפה
04-8349950