התפריט של ARIA בניצוחו של השף גיא גמזו חוזר לשיטה הפורמאלית של מנות ראשונות ועיקריות ומציע חוויה חורפית ייחודית הכוללת מנות שף אקלקטיות המבטאות מטבח שף ישראלי עדכני. בימים אלה הצטרפו לתפריט המסעדה מגוון מנות חורפיות מוקפדות ועשירות בטעמים ובחומרי הגלם הטובים ביותר.
בין המנות הראשונות החדשות :
טונה אדומה- סשימי טונה אדומה עם וינגרט תפוז, שמן שומשום וצ'ילי אדום. 68 ₪
סביצ'ה- דג ים בווינגרט של מנגו יוזו וטרגון עם צנון לבן. 58 ₪
קיסר ים- לבבות בייבי חסה ערבית עם קונפי טונה, אנשובי ספרדי וביצה חצי קשה. 48 ₪
סלט עמלי- סלט סלקים צבעוניים עם גבינת "עמלי" ווינגרט שמן אגוזים. 52 ₪
אויסטרים- מסוג ג'ילארדו מאזור סן רושל, צרפת. 30 ₪ ליח'
שקדי עגל - על קרם ערמונים, כרישה לבנה ופרמז'ן מגורד. 62 ₪
בין העיקריות החדשות :
מולים- לינגוויני מאסמן עם מולים, כוסברה, בצל ירוק וג'ינג'ר. 98 ₪
דג ים- פילה דג ים עם סלקים צלויים, עגבניות צבעוניות, נענע ליים ושמן זית. 105 ₪
שרימפס- שרימפס קריסטל צרוב במחבת, בייבי שומר, אוזו ותפוזי דם. 128 ₪
זנב שור- פסטה רחבה עם זנב שור שבושל 4 שעות ביין אדום וירקות שורש. 92 ₪
ברווז- חזה ברווז ורדרד עם צ'אטני של בצל לבן. 98 ₪
לתפריט החורף מצטרפים גם מגוון קינוחים חדשים פרי יצירתו של השף-קונדיטור עומר זרניצקי:
מילפיי - בצק עלים מקורמל עם קרם שוקולד גואנחה 70% וקרם ווניל ממדגסקר. 42
פנקוטה דולצ'ה - קרם פנקוטה של דולצ'ה עם קראמבל פולי קקאו קונפיטורת פירות יער וקינמון. 42 ₪.
קרם פסיפלורה - קראנץ' שוקולד לבן ואגוזים עם קרם פסיפלורה ומוס שוקולד לבן וסורבה פסיפלורה. 42 ₪
שוקולד- מוס שוקולד חם עם קרם שוקולד לבן קינמון וגלידת קפה. 42 ₪
אריא - מסעדה
נחלת בנימין 66, תל אביב
