מסעדת "סקאלה" במלון מצודת דוד בירושלים בניצוחו של השף אורן ירושלמי משיקה ליין חדש של אירועי חורף קולינריים בליבה של ירושלים אל מול חומות העיר העתיקה.
במהלך האירועים שיתקיימו על בסיס חודשי, יושק במסעדה למשך ערב אחד תפריט מקורי וכשר בניצוחם של השף אורן ירושלמי, השף איציק מזרחי-ברק ממלון "מצודת דוד" ושף אורח מוכר וידוע מהתעשייה.
ביום חמישי הקרוב ה-14.11 החל מהשעה 20:00 תקיים המסעדה אירוע השקה חגיגי של הליין ובו יתארח השף קונדיטור של רשת "קפה הילל" ערן שוורצבד, שביחד עם השפים מזרחי-ברק וירושלמי, יגישו לסועדים תפריט מקורי וכשר בעל 6 מנות, המשלב "מרכיבים קינוחיים בתוך מנות עיקריות".
התפריט כולל :
קנפסים:
סרדינים כבושים על ברוסקטה עגבניות
ברבוניות בקדאיף עם טחינה וצנוברים
כבד אווז צלוי על פרנץ טוסט עם גלזורה של תותים
בצק פילו עם שקדי עגל ורטטוי ירקות
לחמניות:
לחמניות פרצל
לחמניות שיפון ושוקולד מריר
לחמניות קמח מלא עגבניות קצח וקונפי שום
תפריט בהגשה הכולל מנות העיקריות עם מרכיבים קינוחיים:
טרין כבד אווז עם אקלייר וניל ונוגטין קקאו מלח מעושן וקולי פירות יער
מדליוני תפוח עץ בסירופ הדרים לצד חזה מולרד מושחם קרם ארטישוק ופאף פסטרי מלוח מתוק
מוסר ים צלוי ארטישוק ירושלמי קרם דלעת ערמונים ביסק דגים וצ"ורוס אניס
קפוצ"ינו פטריות עם רבילי קלה עוגית ארלט וקציפת וניל מעושן
אוכף טלה בקראסט פיטוק טארט ירקות כתומים בתבלינים מתוקים
קינוחים:
ביצת שוקולד במילוי גנאש שוקולד עם קרמבל קקאו וקציפת שוקולד
גלידת קפה מרשמלו קסטה שוקולד וקרם טונקה
המחיר: 280 ₪ לסועד ובקבוק יין במתנה.
