רגע לפני שנגמר חודש אוגוסט החם, מזמין שף עלאא מוסא ליהנות ממנות קיץ מרעננות במסעדת "אל מרסא" (המעגן) הממוקמת ממש על המזח, בנמל עכו הישן, מול נוף נמל הדייגים. ניתן לשלב שייט חווייתי אל חומות עכו העתיקה בספינה העוגנת בנמל, מרחק מספר צעדים מהמסעדה.
בהרכבת המנות המיוחדות, התבסס שף מוסא על חומרי גלם עונתיים מהים ומשוק עכו הסמוך ויצר מספר מנות קיציות שיצננו את ימי הקיץ החמים:
בין המנות ראשונות- קובה פירות ים על מצע סלט עדשים רענן וקרם שום, סלט קיצי עם עלים צעירים, פירות העונה, צימוקים, פקאן וגבינה כחולה, אנשובי כבוש בשמן זית וצדפות מוקרמות עם גבינת פרמזן.
בין מנות דגים ופירות ים- שרימפס עם ירקות ירוקים, במיה, לוביה, שעועית, לימון כבוש ואריסה, פילה דג לוקוס בחמאת מרווה מוקצפת על מצע לוביה מוקפצת וקרם כרובית ומיקס פירות ים, בייבי קלמרי ושרימפס צרובים בפלנצ'ה עם רוטב לימון ופנקו מתובל.
בין מנות הבשר- סינטה טלה עם ירקות שוק ורוטב יין מתקתק, מדליוני פילה בקר עם רוטב גורנרזולה, פורצ'יני לבחירה ופירה מוקרם בפרמזן, סינטה עשוי בגריל עם רוטב יין אדום וגראטן תפוח אדמה וצלעות טלה עשויות ברוטב חמוץ ועלי גפן ממולאים.
ולקינוח- פירות קיץ עם קאמפרי וסורבה פסיפלורה וכנאפה הבית עם סירופ ורדים וזעפרן וקרם ברולה בניחוח וניל והל.
אלמרסא
נמל הדייגים 13, עכו