תפריט חורף במסעדת סקאלה

השף אורן ירושלמי ממסעדת סקאלה שבמלון דוד בירושלים מציע תפריט חורף חדש ומוקפד שמוכן מחומרי גלם עונתיים וטריים.
בין מנות הפתיחה: סשימי טונה אדומה ואבוקדו עם קרם סלק וחזרת יפנית, קרפצ'יו סינטה ועוד.
בעיקריות - תבשילים המותאמים לחורף הירושלמי: ריזוטו פורצ'יני בציר ירקות ופטריות שימאג'י בשילוב חלמון ביצת עין, אוסובוקו טלה בבישול ארוך, קרם ארטישוק ירושלמי, שום קונפי וחזה אווז מעושן בציר טלה ותימין ועוד.