סדנאות: קורס שרקוטרי בדן גורמה

במרכז הישראלי ללימודים קולינאריים דן גורמה בחיפה, מרשת מלונות דן, ייפתח לראשונה בישראל קורס חדש "שרקוטרי" - עולם ייצור הנקניקים, נקניקיות ובשר מעושן.
הקורס שייפתח בקרוב, ייערך בהנחיית השף ניקי גרנר, אשר התמחה בתחום השרקוטרי במלון המפואר גולדנר גרייף בעיירת הסקי המפורסמת קיצבוהל השוכנת בחבל הטירול שבאוסטריה, ומשמש משנת 2000, שףR&D (מחקר ופיתוח מוצרים) בחברת "תנובה שף".
הקורס בנוי מסדרה של 12 מפגשי לימוד המקיפים מגוון של נושאים בהם, ייצור קורנדביף ורוסטביף, בילטון ופסטרמה מנתחי בשר מובחרים, נקניקים ונקניקיות ממטבחי העולם בהם, ברטוורשט, רינדווקשט, צ'וריסוס, פטריציאן, מרגז, פרנקפורטר, פפרוני, קבנוס, הרץ ומורטדלה. בנוסף לכך, יעסוק הקורס גם בעישון חם וקר וכבישה קרה של דגים.

דן גורמה
רחוב אלחנן 17, מרכז הכרמל, חיפה
04-8302000