לחם ארטיזן הוא לחם בסטנדרט גבוה
למדי,רק שהוא סופר טרי. הדרך הטובה ביותר לוודא זאת ולהימנע
מהפתעות לא נעימות, היא לקנות את
הלחמים אך ורק בשעות הבוקר המוקדמות מאוד סמוך למועד אפייתם.
בנוסף כדי לבדוק אם חלקם החיצוני פריך, והלחם לא נראה עייף.
טיפ נוסף הוא: להשליך את הלחם תכף ומיד למקפיא אם לא מתכוונים
לצרוך אותו באופן מידי(רצוי לפרוס אות
אותו קודם לכן כדי להפשיר אך ורק את הכמות הרצויה בטמפרטורת החדר או באופן עדין ביותר במיקרוגלׂ).
הופתעתי לגלות מהביקורת הקודמת
שהטעימות בחנות הם לחמים מהיום הקודם. מה זה? למה זה טוב?
איך אפשר לדעת מהו טעמו האמיתי של הלחם אם מדובר בלחם מהיום הקודם. לא ברור.
דבר נוסף שמפריע לי הוא: לא מצויין בחנות מה הוא הרכב הקמחים של כל לחם ולחם.( כמה מלא, לבן ,
שיפון וכו). חלק מהעוגות בחנות מכילות מחמאה( מרגרינה בטעם חמאה). מרגרינה זה שומן תעשייתי וזבלי, עשיר בחומצות שומן טרנס שהורסות את הבריאות. בקונדטוריות
איכותיות בצרפת עושים שימוש אך
ורק בחמאה.
