מחניודה

מסעדת מחניודה הינה מסעדת שוק עונתית וים תיכונית בבעלותם וניצוחם של שלושה שפים ירושלמיים בעלי רזומה עשיר: אסף גרניט, יוסי אלעד ואורי נבון.
מדובר בשיתוף פעולה יוצא דופן בין שלושה שפים, המביא לידי ביטוי את סגנונו של כל אחד מהם, מעצים ומפרה את היצירה הקולינרית של כל צלע במשולש ויוצר מטבח ירושלמי מורכב ופשוט כאחד – מוקפד, מדויק, ישיר ולא מתחכם בכוח. בכל סרוויס, מוביל שף אחד את הטון במטבח והאחרים מיישרים קו ומתפקדים כטבחי פס מן השורה.

התפריט של מחניודה נכתב על לוח ענק מדי יום ומבוסס על חומרי הגלם המובחרים ביותר שנקטפים על ידי השלישייה בבסטות הסמוכות. בכל יום מוצע לסועדים מבחר שונה של מנות בארבע קטגוריות מחיר (20-30 ₪, 30-60 ₪, 60-80 ₪, 80 ₪-100 ש"ח וקצת), כאשר בכל קטגוריה שתי מנות דגים, שתי מנות בשר וצמד מנות צמחוניות.

חלל המסעדה המחולק לשתי קומות גם הוא לא שגרתי, ומתיך את המטבח, המזווה ואזור ההסעדה למתחם אחד, בעל נופך תיאטרלי, דינמי וחווייתי ובעיקר – שמח מאוד. המטבח הפתוח מעדות "אין לנו מה להסתיר" מחופה אריחי חרסינה צבעוניים ועליזים, ממוקם בקומה הראשונה ותופס נתח גדול מהחלל מבלי להשאיר מקום לספק – האוכל פה הוא זירת ההתרחשות, וכל מה שנותר הוא להתיישב וליהנות מהשואו. הסועדים מוזמנים לשבת על הבר הקטן המתצפת על צוות הטבחים (וגם לקשקש איתם, כמובן), להתמקם באחד משולחנות העץ הפזורים סביב או לבחור בבר הישיבה הנמוכה. בקומה השנייה אופציות ישיבה נוספות, נמוכות וגבוהות, כולל בר קטן המשקיף על המתרחש מטה.